Спецпредложения

Ресторан MODUS приглашает отметить Масленицу в спокойной, выверенной гастрономической манере, где традиция звучит современно и точно. С 16 по 22 февраля включительно в MODUS действует специальное масленичное меню от бренд-шефа Андрея Жданова — продуманное по вкусам, текстурам и подаче.

Основу предложения составляет классика. В меню представлены блины из гречневой муки со сметаной (450 ₽), а также пшеничные блины с разным вареньем (540 ₽), с цветочным мёдом (450 ₽) и с кленовым сиропом (660 ₽). Для тех, кто ценит более торжественные сочетания, шеф предлагает пшеничные блины с красной икрой и с щучьей икрой — по 2 300 ₽, а также вариант с чёрной икрой — 8 800 ₽.

Тем, кто предпочитает более пышную текстуру, подают пшеничные оладьи. Их можно заказать с цветочным мёдом (450 ₽), с разным вареньем (540 ₽) или с кленовым сиропом (760 ₽), а также с красной или щучьей икрой — по 2 300 ₽, и с чёрной икрой — 8 800 ₽.

Авторская часть меню раскрывает гастрономический почерк Андрея Жданова. Среди сытных позиций — блинная самса с жульеном из цыплёнка и грибов (980 ₽), рисовые блины с камчатским крабом и соусом из морепродуктов (2 600 ₽), пшеничные блины со шпинатом, подмаринованным лососем и сырным соусом (2 200 ₽), а также любимые блины с ветчиной, сыром и сметаной (780 ₽).

Сладкую часть масленичного меню дополняют блины с кремом «Коровка» и орехами (550 ₽) и блинный торт с шоколадом (850 ₽) — лаконичное завершение обеда или ужина, одинаково уместное и к чаю, и к бокалу игристого.

Масленица в MODUS — это не стилизация и не фольклорная декорация, а современный гастрономический жест: уважение к форме, точность вкуса и ощущение уюта, которое остаётся с гостем дольше, чем сам праздник.

С 17 февраля по 3 марта ресторан MODUS отмечает Китайский Новый год, представляя специальное меню, созданное в коллаборации бренд-шефа MODUS Андрея Жданова и приглашенного шефа Чуангху Яна — мастера китайской кухни с более чем тридцатилетним опытом работы в России.

Шеф Ян родом из Китая, из провинции Шаньдун — региона с глубокой кулинарной традицией и особым вниманием к балансу вкусов и текстур. В Москве он работал с 1991 года, а с 2017 года возглавляет кухню бистро Jang Su в Екатеринбурге. Его подход — уважение к аутентичным рецептам и точная, выверенная работа с продуктом. В тандеме с Андреем Ждановым эта философия получила современное гастрономическое прочтение, органично вписанное в стиль MODUS.

В холодных закусках представлены салат из древесных грибов и соевой спаржи в пикантном соусе (880 руб.) и салат из жареных креветок и кальмара с кешью (1100 руб.). Раздел горячих закусок включает шумай из Гуанчжоу (1260 руб.), китайские пельмени со свининой и креветкой (1480 руб.) и хрустящие креветки «го бао» по-харбински (1600 руб.).

В основных блюдах — говяжья щека со сладким картофелем и китайским соусом (1700 руб.) и жареный судак в апельсиновом соусе (4900 руб.), демонстрирующие характерное для китайской кухни сочетание насыщенности, сладости и яркой кислотности. Завершает меню десерт — жареные бананы с творожным сыром и шоколадным соусом (680 руб.), деликатный и гармоничный финал гастрономического маршрута.

Китайский Новый год в MODUS — это не стилизация, а вдумчивый диалог культур, в котором традиции Востока раскрываются через призму аутентичных рецептур и многолетнего гастрономического опыта. Специальное меню будет доступно с 17 февраля по 3 марта.

Ресторан MODUS представляет новую сезонную коктейльную вкладку, посвящённую киви — свежему, сочному и многогранному вкусу, который шеф-бармен Денис Миллионов раскрывает в авторской интерпретации. В основе коллекции — чистота ингредиентов, выверенный баланс кислотности и травяных оттенков и узнаваемый стиль MODUS, где каждый напиток работает на вкус и настроение.

Линейка включает три коктейля, построенные на сочетании киви с фруктами и ароматными травами. «Киви & виноград» — освежающий и элегантный: джин, киви и зелёный виноград дополняются лимонным соком и сиропом из киви, создавая лёгкий, прозрачный профиль с деликатной сладостью. «Киви & базилик» звучит более травяно и ярко — здесь сочность киви поддержана свежестью базилика и цитрусовой кислотностью, подчёркивающей структуру джина. «Киви & тархун» — самый выразительный в коллекции: ром, эстрагон и киви формируют глубокий, слегка пряный вкус с продолжительным послевкусием.

Все коктейли доступны по единой цене — 770 рублей. Сезонная вкладка органично вписывается в основную барную карту ресторана и становится логичным выбором для аперитива или сопровождения вечера в особняке на Плющихе. Новая коллекция уже доступна в ресторане MODUS.

В ресторане MODUS представили новую коктейльную вкладку «Манго» — лаконичное барное предложение, в основе которого лежит работа с продуктом и классическими, выверенными сочетаниями. Над коллекцией работал шеф-бармен Денис Миллионов, последовательно придерживаясь философии бара: ничего лишнего, только точный вкус, баланс и гастрономическая логика.

Основной акцент сделан на трёх новых коктейлях. Манго Бэйзил Смэш (800 руб.) — свежая интерпретация барной классики, где спелое манго, базилик и джин образуют чистый, понятный профиль с лёгкой травяной нотой. Манго–Кокос Хайбол (900 руб.) — коктейль с низким содержанием алкоголя (low ABV), построенный на сочетании манго, кокосовой воды и «Сарти»; по рекомендации шеф-бармена, это оптимальный вариант для дневных встреч и лёгкого аперитива. Манговый Тини (940 руб.) — классическая форма в гастрономичном прочтении: манговый вермут, водка и манговый кордиал, подаётся с каперсами и малиновым бальзамиком, подчёркивающими его сухой и собранный характер.

Вкладка также сохраняет узнаваемую классику ресторана. Манговый Беллини (980 руб.) и Манговый Апероль(1650 руб.) представлены как фирменные позиции MODUS — знакомые коктейли, которые, по словам Дениса Миллионова, «не требуют переосмысления, а лишь аккуратной работы с качественным продуктом».

Отдельное внимание в новой вкладке уделено гастрономическим сочетаниям. Шеф-бармен рекомендует Манговый Тини как универсальное сопровождение к мясным блюдам из меню ресторана — он одинаково хорошо работает как с насыщенными стейками, так и с более деликатными мясными позициями. Для салатов и лёгких закусок Миллионов советует выбирать Манго Бэйзил Смэш и Манговый Беллини, а Манго–Кокос Хайбол — как идеальный вариант к свежим салатам с фруктовыми акцентами, включая блюда с папайей.

Коктейльная вкладка «Манго» органично продолжает барную философию MODUS — уважение к классике, точность вкуса и внимание к гастрономическому контексту, где каждый напиток становится естественным продолжением кухни ресторана.

В феврале ресторан MODUS представляет специальное гастрономическое предложение — фестиваль «Котлеты», посвящённый одному из самых узнаваемых и любимых блюд домашней кухни. Проект выстроен как спокойный и осознанный диалог с классикой: без ностальгического пафоса, но с вниманием к вкусу, форме и гастрономической памяти.

Идея фестиваля родилась из давнего замысла бренд-шефа MODUS Андрея Жданова. Когда-то он задумывал камерный «котлет-бар» — пространство, где привычная котлета могла бы раскрываться по-разному: через продукт, текстуру, соус и подачу. Полноценный проект тогда остался идеей, но сегодня она получила воплощение в формате сезонного специального предложения.

«Мне хотелось реализовать эту мысль хотя бы в мини-формате — для наших постоянных гостей, которые хорошо знают и любят наши котлеты. Это не попытка вернуть прошлое, а современный взгляд на привычное блюдо», — говорит Андрей Жданов.

Фестивальное меню построено как последовательность вкусовых состояний — от лёгких и свежих к более насыщенным и плотным. Его открывает котлета из печёной свёклы с соусом из греческого сыра (780 руб.) — овощная, мягкая по текстуре, с деликатной сладостью и сливочной поддержкой соуса.

Далее следует картофельная зраза с белыми грибами, сметаной и соусом из граната (1300 руб.) — плотная и тёплая по характеру, с выраженным грибным вкусом и тонкой кислинкой, которая аккуратно балансирует блюдо.

Рыбная часть фестиваля представлена котлетой из белой рыбы с пюре из цветной капусты, перловой кашей и соусом из зелёного горошка (1980 руб.). Блюдо выстроено на игре текстур и спокойных, чистых вкусов — с акцентом на продукт и комфортное, долгое послевкусие.

Классическую линию продолжает куриная котлета с картофельным пюре и сырным соусом (1200 руб.) — понятная, собранная и выверенная по вкусу интерпретация блюда, знакомого с детства, без лишних усложнений.

Завершает меню одна из самых узнаваемых позиций ресторана — крабовые котлеты с кремом из картофеля и соусом из кукурузы (2900 руб.). Сладость краба здесь подчёркнута мягкой текстурой гарнира и сливочно-овощным акцентом соуса, создающим насыщенное и гармоничное гастрономическое завершение.

Фестиваль «Котлеты» органично продолжает линию блюд, уже хорошо знакомых гостям MODUS, — котлет из краба, курицы, оленины, которые давно стали частью гастрономического почерка ресторана и собирают вокруг себя постоянную аудиторию.

Этот проект — вдумчивый и тёплый жест в сторону домашней кухни, где привычные формы обретают современное звучание, а простота становится результатом точной работы с продуктом и вкусом.

Завтрак в ресторане MODUS – это всегда чуть больше, чем просто прием пищи. Утренние блюда, отмеченные авторским стилем шеф-повара Андрея Жданова, заряжают не только энергией, но и вдохновением: красивая подача, интересные ингредиенты, необычные сочетания – уникально все. Шеф лично готовит домашний йогурт, сквашивает ряженку и творог, колдует над домашней выпечкой и миксует разные кухни мира, делая завтраки своеобразным мини-путешествием. По будням завтраки стартуют в 9.00, по выходным – в 10.00, и длятся до 15.00 — немногие рестораны в Москве могут похвастаться таким расписанием.

MODUS снова обновил меню завтраков – появилось еще больше яркого вкуса, стиля и красоты. Позавтракать можно, например, по-гречески (1700 руб.): в составе греческого завтрака – хумус из нутового пюре с йогуртовым соусом, маскарпоне с апельсиновой мостардой и запеченные овощи – баклажаны, болгарский перец, помидоры – с вялеными томатами и кинзой. А любителям тостов предлагается обжаренный ломтик хлеба с узбекскими жареными томатами, авокадо, яйцом пашот и красной икрой, украшенный рукколой (1500 руб.).

Какой же завтрак без сырников? Московский сырник с изюмом поблескивает высоким бочком, политым блестящей глазурью с какао (720 руб.), сырники с апельсином утопают в сырном муссе (990 руб.), а для адептов правильного питания есть сырники без сахара – с медом (880 руб.).

Также в новом меню завтраков появилось более десятка блюд из яиц – и многие также демонстрируют принадлежность к разным кухням мира. Шакшука (820 руб.) – к восточной, йогурт с яйцом пашот по-турецки (410 руб.) – соответственно, к средиземноморской. Яйцо с красной икрой по-советски (1350 руб.) – отголоски крепких традиций нашей страны, а булочка с жареными креветками, яйцом и авокадо (1500 руб.) подходит к любому столу: в одном блюде собрано все самое вкусное и полезное.

По просьбам любимых гостей: новое меню в ресторане MODUS

В фокусе нового осеннего меню ресторана MODUS не только сезонные продукты, но и те, блюда из которых гости заведения хотели бы видеть на своем столе помимо особых поводов, таких как гастроужины или банкеты. Собрав все пожелания, бренд-шеф Андрей Жданов представил новые блюда: из молодых овощей, мяса, дичи, морепродуктов, а также сразу несколько десертов.

«Мне очень нравится общаться с гостями, их комментарии и рекомендации — лучший источник вдохновения», — говорит Андрей Жданов и предлагает начать знакомиться с новым меню с закуски: карпаччо из марокканского осьминога с томатным соусом и маринованным перцем (2400 руб.). А продолжить — бархатистым супом из запеченной тыквы с семечками (750 руб.), в который можно при желании добавить креветки (1300 руб.). С креветками шеф готовит и спагетти Альфредо (2250 руб.) — ещё один частый запрос любимых гостей.

Хоть каждый день, а не только на праздничных застольях, можно наслаждаться корейкой ягненка с пюре из зеленого горошка (5900 руб.) и камбалой с соусом Меньер (3700 руб.): однажды попробовав рыбу с этим классическим французским соусом, можно навсегда проникнуться его очаровывающим вкусом.

Большой ценитель сибирской кухни, этой осенью Жданов предлагает попробовать бифштекс из оленины с кашей из кедрового ореха и гранатовым соусом (2200 руб.) с настоящим вкусом тайги. Ну а томленая говядина с перловой крупой и трюфельным жу (2750 руб.) покорит не только вкусом, но и безупречной мягкостью и ароматом благородного гриба, чей сезон также еще продолжается.

Десерты – вот что осенью нужно и важно себе позволить: надежные защитники от хандры и плохого настроения, они хороши и в финале обеда или ужина, и сами по себе в паре с ароматным чаем и кофе. Бренд-шеф уверен: пирожное «Картошка» (980 руб.) не только станет источником эндорфинов, но и мысленно перенесет в ностальгически беззаботное детство, а «Лулу из Мессины» (880 руб.) — на седьмое небо от блаженства: это большой профитроль с нежнейшим заварным кремом с ванилью.

Если осеняя погода не вдохновляет, закажите кольцо с сливочным кремом во французском стиле (550 руб.) или чизкейк с карамельным мороженым (820 руб.) — и получите удовольствие от жизни в целом и от вкуса десертов в частности. «Я уверен, что гостям, озвучившим мне свои пожелания, будет очень приятно попробовать новые блюда — их мнение для нас на первом месте и действительно ценно, в чем они смогут убедиться уже этой осенью», — резюмирует Андрей Жданов.

Устрицы в ассортименте 1 шт. 550 ₽
Морской ёж 1 шт. 450 ₽