Спецпредложения

100 гр.
Яблоки 200 ₽
Арбуз 250 ₽
Дыня 250 ₽
Персик плоский 350 ₽
Ананас 350 ₽
Слива 400 ₽
Нектарин 450 ₽
Клубника 600 ₽
Киви 750 ₽
Голубика 800 ₽
Малина 800 ₽
Инжир 950 ₽

В ШОКОЛАДЕ
150 гр.
Ананас 650 ₽
Клубника 900 ₽
Голубика 950 ₽

С 1 сентября в ресторане MODUS стартует фестиваль «Оранж и Розе». Сомелье ресторана Елена Савельева собрала линейку выразительных российских розовых и оранжевых вин, которая по-разному раскрывает характер отечественного виноделия и идеально звучит в паре с блюдами от бренд-шефа ресторана Андрея Жданова. В подборке — вина «Галицкий и Галицкий», «Усадьбы Мезыбь», «Локо Чимбали», «Мантра Эстейт» и «Имения Сикоры».

В подборку оранжевых вин вошли Локо Чимбали Оранж 2024 и Петрушка 2023 от «Галицкий и Галицкий». Оба вина созданы с продолжительным контактом с кожицей винограда, но совершенно по-разному звучат в бокале. Локо Чимбали Оранж — ассамбляж Рислинга и Муската с выдержкой в дубе, с характерными оттенками меда и сухофруктов. Вино вошло в топ-100 российских вин по версии SimpleWine и занимает одну из лидирующих позиций среди российских оранжевых, желтых и янтарных вин. Стоимость — 790 руб. за бокал и 4740 руб. за бутылку 0,75 л.

Петрушка от «Галицкий и Галицкий» — Совиньон Блан, выдержанный в дубе. Название продолжает традицию премиальной линейки винодельни обращаться к русской классике и отсылает к балету Игоря Стравинского «Петрушка». Как и его герой, вино построено на контрастах: привычный Совиньон Блан здесь приобретает глубину и постепенно раскрывает неожиданные оттенки вкуса и аромата. Стоимость бутылки — 10 200 руб.

Оранжевые вина особенно интересно сочетаются с блюдами с азиатскими акцентами. В MODUS Елена Савельева рекомендует попробовать их с салатом из папайи с креветками, салатом с камчатским крабом и кунжутной заправкой, лангустинами в лаймовом соусе или лососем под цитрусовым соусом чиа.

В подборке Розе — три российских вина. Каберне Фран Розе 2024 от «Имения Сикоры» — тонкое и мягкое, с умеренной кислотностью и ароматикой свежих красных ягод. Его можно заказать как по бокалам — 750 руб., так и бутылкой — 4500 руб.

Каберне Савиньон Розе от «Усадьбы Мезыбь» — более округлое и среднетелое, с минимальной кислотностью, оттенками зрелых красных ягод и свежей выпечки. Стоимость бутылки — 4900 руб. Самым легким и освежающим в подборке стало Мантра Сира Розе 2024 от Mantra Estate с оттенками красной смородины и белых цветов в аромате. Стоимость — 5800 руб. за бутылку.

Идеальным сопровождением для розовых вин станут паштет из утки, карпаччо из томатов со страчателлой или сливочная паста с морепродуктами. Так фестивальная подборка превращается в гастрономический маршрут, где характер каждого вина получает продолжение в кухне MODUS.

Лисички в MODUS: сезонное меню от Андрея Жданова

В ресторане MODUS стартовал сезон лисичек — один из самых ожидаемых гастрономических моментов лета. Бренд-шеф Андрей Жданов подготовил специальное меню, в котором главный гриб сезона появляется в разных прочтениях: от понятной домашней классики до ресторанных сочетаний с морепродуктами, сливочным соусом и мраморной говядиной.

Лисички — продукт с ярким характером: они хорошо держат текстуру, дают узнаваемый лесной аромат и легко становятся главным акцентом блюда. В новом меню Андрей Жданов сохраняет их природный вкус, но каждый раз раскрывает его по-разному.

Для начала стоит попробовать салат с жареными лисичками, креветками и соусом «винегрет» (2400 руб.). В нем лисички сочетаются с креветками, шпинатом и томатами, а соус добавляет легкую кислотность и собирает блюдо в свежую, летнюю композицию.

Тем, кто ждет от сезона лисичек прежде всего знакомого вкуса, стоит заказать жареные лисички с луком и деревенской сметаной (2150 руб.) или картофель жареный по-домашнему с лисичками (2200 руб.) — блюда, в которых все построено на простом и точном сочетании узнаваемых вкусов.

Итальянскую линию раскрывает паста с лисичками и сливочным соусом (2300 руб.): спагетти, сливочная эмульсия, базилик и пармезан создают насыщенную основу, а лисички добавляют блюду узнаваемый сезонный аромат. Еще один вариант для поклонников кремовой текстуры — ризотто с жареными лисичками и ягодным соусом (2400 руб.). Клюквенный гель дает кисло-ягодный акцент и делает вкус более собранным и интересным.

Самая сытная позиция специального меню — бефстроганов из мраморной говядины с лисичками и пюре (2800 руб.). Мраморная говядина, картофельное пюре, сметана и горчица складываются в глубокий, почти осенний вкус, но лисички возвращают блюду сезонную свежесть и лесной аромат.

Отдельное удовольствие — дегустация сезонного грибного меню на террасе особняка на Плющихе, признанной одной из самых живописных и уютных в исторической Москве.

Вишня, малина, ежевика и персик: новые сезонные коктейли в MODUS

В ресторане MODUS появилось новое сезонное предложение от шеф-бармена Дениса Миллионова. На этот раз в центре внимания — вишня, малина, ежевика и спелый персик. Свежие ягоды и фрукты Денис соединяет с игристым вином, джином, пряным ромом и виски, по-разному раскрывая их вкус в знакомой барной классике.

Вишневый беллини (1600 руб.) — легкий и праздничный вариант для летнего вечера. Игристое вино сохраняет привычную основу коктейля, а свежая вишня, ликер и кордиал окрашивают его в глубокий рубиновый оттенок и добавляют выразительную ягодную кислинку.

У вишневого панча (1100 руб.) характер заметно крепче. В основе — пряный ром, кампари и миндальный ликер, к которым добавлены свежая вишня, кордиал и сок лимона. Получился насыщенный коктейль с легкой горечью, пряными оттенками и долгим вишневым послевкусием.

Классический Брамбл представлен сразу в двух сезонных вариантах: малиновом (990 руб.) — ароматном и чуть более мягком — и ежевичном (890 руб.), с терпким вкусом спелой ягоды. В основе обоих коктейлей джин, ягодный кордиал и сок лимона, который добавляет свежую кислинку и подчеркивает вкус малины и ежевики.

Персиковый беллини (1200 руб.) — мягкий, ароматный и по-летнему легкий коктейль со свежими персиками, кордиалом и ликером на основе этого фрукта. В нем нет лишней сложности: только узнаваемая сладость спелого персика и настроение теплых летних дней.

В персиковом панче (1200 руб.) джин, кампари и миндальный ликер добавляют легкую горечь, а свежие персики, кордиал и ликер на их основе смягчают ее и сохраняют яркий аромат фрукта.

Завершает коллекцию самый крепкий коктейль — «Ягодный» (1300 руб.) на основе виски, свежей малины и ежевики с легкой цитрусовой кислинкой. Виски остается на первом плане, а ягоды делают его вкус мягче и сочнее.

В ресторане MODUS обновили меню завтраков — бренд-шеф Андрей Жданов добавил позиции, которых, по его словам, по-настоящему не хватало с утра. Новые блюда выстроены вокруг идеи текстуры, баланса и насыщенности без тяжести — так, чтобы завтрак оставался полноценным приемом пищи, но при этом не перегружал и оставлял ощущение легкости.

Так появился салат с жареной креветкой, киноа и свежими овощами (1 600 руб.) — вариант для тех, кто с утра выбирает нечто свежее, но содержательное. Вместо привычных утренних акцентов здесь — теплая креветка с выразительной текстурой, сочные томаты и огурцы, авокадо, а связующим элементом выступает киноа. Зерно не растворяется в соусе, а, напротив, деликатно объединяет ингредиенты, создавая ощущение многослойности. Ореховый соус гамадари добавляет глубины и мягко обволакивает композицию.

Продолжением этой идеи стала домашняя кефирная лепешка с творожным сыром, копченым угрем и трюфельным соусом (1 600 руб.). Нежная, с легкой кисломолочной нотой, она служит основой для сливочного сыра, ломтиков угря, свежего огурца и тертого яйца. Трюфельный акцент делает вкус более объемным, но не доминирующим. Позиция получилась одновременно авторской и понятной — элегантной, но универсальной.

Среди горячих блюд — каша из киноа на молоке с карамелизированным яблоком, бананом и кремом из запеченного яблока (850 руб.). Это современная версия классического утреннего блюда: мягкая текстура крупы, естественная сладость фруктов и деликатная кремовость создают ощущение уюта, к которому хочется возвращаться.

Любовь Андрея Жданова к картофелю воплотилась в еще одной новинке — картофельном пюре с яйцом пашот, жареной индейкой и соусом чимичурри (780 руб.). Нежное пюре, сочные кубики индейки и текучий желток создают плотную, но сбалансированную структуру блюда, а травяной соус добавляет свежести и динамики.

Финальной нотой стал штрудель с соусом англез и грецким орехом (650 руб.). Вместо привычного мороженого — теплый ванильный английский крем, который делает десерт мягче и уместнее в утреннем формате.

Гастрономическую линию поддерживает барная команда во главе с шеф-барменом Денис Миллионов. К завтракам предлагаются коктейли на просекко — «Белый шум» (990 руб.) с Martini Bianco, ромашковым джином, лимонником и кларифицированным лимонным соком и ананасовый Bellini (1 300 руб.) со свежим ананасом и кордиалом.

Для тех, кто предпочитает более мягкий формат, предусмотрены «завтраки в стакане»: манговый йогурт с облепихой (700 руб.), лимонно-банановый ласси (700 руб.), ананасовый смузи с авокадо, ванилью и бананом (980 руб.) и смузи из киви, яблока, шпината и базилика (700 руб.).

В прохладное утро особенно уместны какао с корицей и апельсиновым мармеладом (900 руб.), ореховое какао с соленым миндалем (900 руб.), ананасовый латте с ромашкой (700 руб.), черничный раф с сиропом «Ириска» и взбитыми сливками (980 руб.) и инжирный раф с халвой (750 руб.).

Обновленное меню завтраков продолжает философию MODUS — сочетание авторского взгляда, точного баланса и гастрономической выразительности без излишнего пафоса. Здесь утро выстраивается спокойно и последовательно, с вниманием к деталям и вкусам, которые делают начало дня осмысленным и по-настоящему приятным.

По просьбам любимых гостей: новое меню в ресторане MODUS

В фокусе нового осеннего меню ресторана MODUS не только сезонные продукты, но и те, блюда из которых гости заведения хотели бы видеть на своем столе помимо особых поводов, таких как гастроужины или банкеты. Собрав все пожелания, бренд-шеф Андрей Жданов представил новые блюда: из молодых овощей, мяса, дичи, морепродуктов, а также сразу несколько десертов.

«Мне очень нравится общаться с гостями, их комментарии и рекомендации — лучший источник вдохновения», — говорит Андрей Жданов и предлагает начать знакомиться с новым меню с закуски: карпаччо из марокканского осьминога с томатным соусом и маринованным перцем (2400 руб.). А продолжить — бархатистым супом из запеченной тыквы с семечками (750 руб.), в который можно при желании добавить креветки (1300 руб.). С креветками шеф готовит и спагетти Альфредо (2250 руб.) — ещё один частый запрос любимых гостей.

Хоть каждый день, а не только на праздничных застольях, можно наслаждаться корейкой ягненка с пюре из зеленого горошка (5900 руб.) и камбалой с соусом Меньер (3700 руб.): однажды попробовав рыбу с этим классическим французским соусом, можно навсегда проникнуться его очаровывающим вкусом.

Большой ценитель сибирской кухни, этой осенью Жданов предлагает попробовать бифштекс из оленины с кашей из кедрового ореха и гранатовым соусом (2200 руб.) с настоящим вкусом тайги. Ну а томленая говядина с перловой крупой и трюфельным жу (2750 руб.) покорит не только вкусом, но и безупречной мягкостью и ароматом благородного гриба, чей сезон также еще продолжается.

Десерты – вот что осенью нужно и важно себе позволить: надежные защитники от хандры и плохого настроения, они хороши и в финале обеда или ужина, и сами по себе в паре с ароматным чаем и кофе. Бренд-шеф уверен: пирожное «Картошка» (980 руб.) не только станет источником эндорфинов, но и мысленно перенесет в ностальгически беззаботное детство, а «Лулу из Мессины» (880 руб.) — на седьмое небо от блаженства: это большой профитроль с нежнейшим заварным кремом с ванилью.

Если осеняя погода не вдохновляет, закажите кольцо с сливочным кремом во французском стиле (550 руб.) или чизкейк с карамельным мороженым (820 руб.) — и получите удовольствие от жизни в целом и от вкуса десертов в частности. «Я уверен, что гостям, озвучившим мне свои пожелания, будет очень приятно попробовать новые блюда — их мнение для нас на первом месте и действительно ценно, в чем они смогут убедиться уже этой осенью», — резюмирует Андрей Жданов.

«Море-море»: морепродукты по четвергам в MODUS

По четвергам веранда ресторана MODUS превращается в место притяжения для любителей морепродуктов: на льду — свежие ежи, устрицы и мидии по специальным ценам, в воздухе — легкое настроение летнего вечера, за столом — вкус моря в его самом чистом и выразительном виде.

С 18:00 за морскую подачу отвечает бренд-шеф MODUS Андрей Жданов вместе со своей командой. В специальном предложении — морские ежи и устрицы: 500 руб. и 600 руб. за штуку соответственно. Их будут открывать прямо при гостях — чтобы морепродукты попадали на стол максимально свежими, охлажденными и готовыми к дегустации.

Отдельная часть вечера — беломорские мидии, сезон которых особенно хорош сейчас, пока вода остается холодной. Именно в это время мидии отличаются насыщенным вкусом и плотной, нежной текстурой. Стоимость порции — 1800 руб. за 300 г.

Мидии Андрей Жданов также будет готовить на веранде при гостях — уже как горячую закуску. Их томят с белым вином, сливочным маслом, сельдереем, чили, чесноком и петрушкой: без лишней сложности, чтобы сохранить натуральный вкус морепродуктов и лишь деликатно раскрыть его ароматными ингредиентами. Получается блюдо, которое хочется есть сразу — горячим, душистым, с бокалом холодного белого или игристого.

«Море-море» в MODUS — это четверги с морепродуктами на льду, подачей от шефа и атмосферой красивого летнего вечера на одной из самых живописных веранд Москвы. А чтобы морской вкус раскрылся особенно тонко, сомелье ресторана помогут подобрать к нему идеальное винное сопровождение — легкое, свежее и точно попадающее в настроение вечера.